Hostka „Najlepšia pekárka v Amerike“ Carla Hall sa delí o svoje najlepšie pekárske kúsky (EXKLUZÍVNE)

Júl. 2 2021, zverejnené 11:50 ET

Ako majiteľ malej firmy a skúsený pekár Najlepší pekár v Amerike hostiteľ Carla Hall vie jednu alebo dve veci. Šéfkuchár nedávno nadviazal partnerstvo s obchodom UPS Small Biz Challenge oslavovať podnikateľov a zdieľať rady.

Predtým, ako si súťaž 5. júla vyberie svojich finalistov, sa Carla rozprávala výlučne s Rozptýliť pozornosť a podelila sa o niektoré svoje vlastné rady.

„Vieš, keď niečo nevieš,“ hovorí Carla. “A požiadajte o pomoc. Myslím si, že je to veľmi ťažké a vrátane mňa, keď ako vlastník malej firmy máte pocit, že by ste mali vedieť všetko, aby sa vaši zamestnanci na vás pozerali. '

Nevedomosť niečo je v poriadku, pokiaľ hľadáte odpovede od kvalifikovaných odborníkov. A pretože Carla je odborná pekárka, tiež sme ju požiadali, aby sa podelila o svoje najlepšie tipy na pečenie - pretože povedzme si pravdu, pečenie je náročné.

1. Na meranie suchých surovín je veda.

Pri meraní vašich suchých prísad je dôležité uistiť sa, že používate správne metódy. Tesne zabalený pohár múky poskytne viac ako voľne zabalený pohár, čo môže v konečnom dôsledku viesť k drastickému rozdielu v chuti a štruktúre vášho konečného jedla.

'To, z čoho sa mi škrípe, je, keď ľudia odmerajú múku a poklepú šálkou, čo znamená, že ich suchých prísad bude o jednu alebo dve polievkové lyžice viac, čo zníži pomer mokra a sucha,' hovorí Carla.

2. Tu je to, čo skutočne znamená „maslo izbovej teploty“.

Pokiaľ ide o výrobu dávky sušienok, Carla hovorí, že teplota masla je jedným z najdôležitejších prvkov pri vytváraní dobrej dávky - a väčšina ľudí tomu nerozumie.

„Väčšina ľudí nerobí dobré sušienky, pretože ich maslo je príliš mäkké. Maslo izbovej teploty je technicky na 68 stupňoch, môžete ho ohnúť a drží tvar, “hovorí Carla. 'Ak môžete vložiť prst do masla, je ľahké ho stlačiť, je príliš mäkký.'

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Carlou Hall (@carlaphall)

Ak sa však ocitnete v štipke, Carla hovorí, že pred pridaním do zmesi môžete nastrúhať studené maslo, aby ste dosiahli rovnaký účinok. Tým sa zlomí, aby sa lepšie začlenilo do cesta a zabránilo sa nechcenému šíreniu vašich konečných cookies.

3. Skutočná starostlivosť musí prísť skôr, ako vaše jedlo pôjde do rúry.

Pokiaľ ide o pečenie, Carla hovorí, že jedna z najdôležitejších vecí, ktoré by si mal každý pekár pamätať, je, že s jedlom už nemôžete nič robiť.

„Všetku svoju prácu vykonáte predtým, ako sa niečo dostane do rúry. Keď je to v rúre, nedá sa nič robiť, “hovorí. 'Takže starostlivosť, ktorej musíte venovať meranie, teploty všetkého, miešania - všetky tieto detaily a pozornosť k detailu sa musia stať.'

Preto sú kritickými krokmi pri pečení zaistenie úplnosti presnosti vašich meraní a teploty všetkých vašich zložiek.