John Kanell z Preppy Kitchen zdieľa hacky na koláčovú kôru na použitie tohto Dňa vďakyvzdania (EXKLUZÍVNE)

Vytváranie delikátneho Deň vďakyvzdania dezert od nuly môže byť náročný. Ale ak budete postupovať podľa správneho receptu, váš dezert určite zanechá hostí, ktorí si budú pýtať pár sekúnd.

Jeden z najznámejších dezertov na prípravu Sviatok vďakyvzdania je koláč. Či už sa rozhodnete piecť klasické základné potraviny, ako sú pekanové orechy, tekvica alebo jablká, najťažším krokom v procese pečenia koláča je nepochybne kôrka.

Áno, ako každý dobre skúsený pekár vie, zdokonaliť koláčovú kôrku nie je ľahká úloha. preto Rozptýliť spýtal sa odborník na varenie a pečenie, a zakladateľ Preppy Kitchen, John Kanell, za jeho tipy a triky na zostavenie tej najchutnejšej koláčovej kôry počas týchto sviatkov.

The New York Times najpredávanejší autor — ktorý spolupracoval s The Incredible Egg – zdieľali odporúčania a odporúčania pre pečenie najlepších koláčov počas tohto sviatočného obdobia.

Zdroj: Preppy Kitchen

Podľa zakladateľa Preppy Kitchen Johna Kanella je sviatočná koláčová kôra hacky na použitie tohto Dňa vďakyvzdania.

Pridávate si do koláča vodku? Nastrúhať maslo? Ako zabránite tomu, aby vám koláčová kôrka praskla?

Nemohli sme si pomôcť, ale poradiť sa s profesionálnym domácim kuchárom o tom, ako vytvoriť dokonalú koláčovú kôru.

„Ak robíte veci ručne, chcete kúsky masla veľkosti mandlí až po malé kúsky podobné piesku, ktoré sú také maličké, že ich nevidíte,“ povedal nám John a vysvetlil, že maslo kusy by mali byť rôznych veľkostí a nie všetky 'uniformné'.

'Chcete mať vrstvy, krásne vrstvy šupinovej koláčovej kôry, takmer ako hrad,' pokračoval. Pokiaľ ide o to, či by ste mali pridať vodku do svojej kôry, John vysvetlil, že 'kedykoľvek pridáte alkohol, je to zmáčanie cesta bez hydratácie bielkovín, čo znamená, že nezískate tuhosť z prepracovania cesta.'

Keď príde na vaľkanie koláčovej kôry, John nám povedal, že cesto by malo byť tvrdé, ale nie „príliš tvrdé“.

'Vyberiete ho na pult a necháte ho zohriať päť alebo sedem minút. A mali by ste byť schopní rolovať bez toho, aby ste úplne praskli,' povedal a poznamenal: 'Ak praská, je pravdepodobne príliš studený.'

Na dochutenie koláča John vždy odporúča umyť vrchnú kôrku vajíčkami.

'Okrem toho, že sa leskne, dáva vám aj ochrannú vrstvu, ktorá zabráni mokrej kôre,' povedal.

Tipy na sviatočné pečenie dezertov podľa Preppy Kitchen.

Na rozdiel od varenia je pečenie exaktná veda. Ak pridáte príliš veľa alebo príliš málo niečoho, váš dezert môže byť hotová katastrofa.

Zakladateľ Preppy Kitchen sa podelil o svoje odborné znalosti a tipy na dezerty, ktoré pozdvihnú vašu pekáreň.

Ako všeobecné pravidlo nám John povedal, že pri pečení by vaše vajcia mali mať izbovú teplotu.

„Akúkoľvek vec, ktorú pečiete v rúre, chcete mať náskok,“ vysvetlil. 'Nikdy nechcete dávať do rúry ľadovo studené veci, pretože potom bude stred upiecť tak dlho... a konce budú spálené.'

Studené vajcia by ste použili iba vtedy, keď pripravujete kôrku z pečiva.

Pokiaľ ide o prípravu čokoládového dezertu, John odporúča pridať jednu alebo dve polievkové lyžice tmavej kávy.

'Neochutnáte kávu. Káva jednoducho spolupracuje s čokoládou a je to aróma pod ňou, ktorá ju pozdvihne,' vysvetlil John a dodal: 'Zvýši to chuť čokolády.'