Tacos môže podporovať žurnalistiku a ďalšie lekcie od miestnych autorov jedla

'Je to oveľa viac než len to, čo si pripravíš na večeru.'

Pred taco emoji, pred luxusnými tacos, tam bolo L.A. Taco .

Stránka začala v roku 2006 dokumentovať to, čo jej zakladatelia milovali na Los Angeles. V roku 2018 bola znovu spustená ako hyperlokálna spravodajská stránka. Minulé leto, Javier Cabral nastúpil ako redaktor.

Vo veku 31 rokov strávil Cabral 16 rokov pokrývaním jedla. Prostredníctvom žurnalistiky premenil poruchu príjmu potravy na vášnivú kariéru okolo miestnych potravín. Hľadal slávny kritik jedla Jonathan Gold , blogoval sám a pred nástupom do L.A. Taco pracoval vo VICE.

Za ten čas sa veľa zmenilo a nielen tacos.

Oslovil som Hannu Raskin z Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post and Courier a Carlosa Fríasa z Miami Herald koniec éry redaktorov miestnych novín s odchodom Lee Deana z The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.

Chcel som vedieť – v čase vplyvov na Instagrame, recenzií Yelpu a posunu k využívaniu príjmov čitateľov, čo bude ďalej s pokrytím miestnych potravín?

Tu je to, čo povedali.

Na snímke zľava hore Javier Cabral, redaktor L.A. Taco. (S láskavým dovolením: L.A. Taco) Správne, Hanna Raskin. (S láskavým dovolením: Hanna Raskin) Vľavo dole Carlos Frías. (S láskavým dovolením: Miami Herald)

'Ľudia už nechodia do Miami Herald pre recepty,' povedal Frías, redaktor jedla Herald's. „Ľudia chodia na internet. Chodia do NYT Cooking... Bon Appétit, Food & Wine.“

Recepty sú teraz skôr oblasťou obchodných publikácií, povedal, a Herald väčšinou prevádzkuje drôtené recepty.

'Našu pozornosť sústreďujeme viac na jednotlivé príbehy.'

Jedlo je rám, ale nie je to celý obraz.

'Stalo sa to oveľa hlbšie ako len hovoriť o tom, aký je sendvič zubatý,' povedal Cabral. 'V dnešnej dobe to nestačí.'

Ak dostane príbeh o sendviči, prejde. Ale ak je tento príbeh o 82-ročnom imigrantovi, ktorý si so sebou priniesol recept na sendvič a udržiava ho pri živote, zaujíma ho.

Príbehy o jedle nemusia byť ani upokojujúce, ani spájať, povedal Cabral. Vidí viac príbehov, ktoré sa zaoberajú systémovým rasizmom, imigráciou, triedou a prácou.

'Nie je to ako s vašimi jednorožcami a syrmi na Instagrame,' povedal. 'Musíte byť v pohode s tým, že sa niektorým ľuďom nepáči.'

Práca bývalého spisovateľa jedla z New Orleans Times-Picayune Bretta Andersona z roku 2018 ilustruje, že pokrytie obvinení zo sexuálneho obťažovania proti slávnemu šéfkuchárovi. Jedlík nazval to dielo 'prelomový moment roka.'

Veľa ľudí práve teraz fotí pekné fotky jedla, povedal Raskin, redaktor jedla a hlavný kritik The Post and Courier. Ale stále je tu veľa priestoru pre autorov jedla.

„Časť žurnalistiky je naozaj dôležitá,“ povedala.

Potrebujeme, aby ľudia nielen zverejňovali recepty, ale aj písali žiadosti zákona o slobode informácií.

'Musíme sa pozrieť na všetky strany jedla a nápojov, čo znamená nielen kastróly a koláče, ktoré robíte.'

To znamená príbehy o členoch komunity, ktorí pracujú v potravinárskom priemysle čeliť ťažkým časom , politika , podnikania , sociálna spravodlivosť a potravinová neistota .

'Opäť je to oveľa viac ako len to, čo robíš na večeru.'

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Hannou Raskin (@hanna_raskin)

Keď Cabral začal pokrývať jedlo, neexistoval žiadny Instagram, žiadny Yelp, žiadne slušné kamery v telefónoch.

„Čo sa zmenilo, je, že ak ste spisovateľ, ak ste novinár, musíte skutočne praktizovať prednosti žurnalistiky,“ povedal.

To zahŕňa transparentnosť, etiku a jasné písanie. To ďaleko presahuje skvelú fotografiu toho, čo jete. A keď sa to urobí správne, prinesie to publikum, ktoré podporí prácu.

Keď sa L.A. Taco presunul na platformu, ktorá je prvou novinkou, pridali prístup k členstvu.

'Trvalo to tri roky, ale sme takmer na udržateľnej úrovni,' povedal Cabral. 'Sme na vrchole.'

V Miami aj Charlestone je hitom aj jedlo.

„Obsah Food and Dining patrí medzi najvýkonnejší obsah na našej webovej stránke,“ uviedol v e-maile výkonný redaktor Post and Courier Mitch Pugh. „Z pohľadu digitálneho predplatného sú Business a Food jednoducho dva najvýkonnejšie segmenty. Najmä práca, ktorú robí Hanna Raskin, vedie každý mesiac priamo k značnému počtu nových predplatiteľov. A jej práca sa často objavuje na ceste ku konverzii pre oveľa viac predplatiteľov. Veríme, že naša investícia do seriózneho a sústredeného pokrytia potravín sa viac ako vyplatila. Hanna píše s istotou a autoritou a naši čitatelia jednoznačne považujú tento prístup za významnú hodnotu.“

A v Miami:

'Potravinové pokrytie funguje veľmi dobre s kľúčovou demografickou skupinou: Miestni čitatelia,' uviedla v e-maile editorka analýzy Herald Amy Lipman Prezant. „Takmer polovica návštevnosti potravín je miestna, a to je ešte vyššie, keď píšeme príbehy o potravinových trendoch alebo reštauráciách z Carlosovej jedinečnej perspektívy. Poskytovanie tohto druhu originálneho, super miestneho pokrytia je pre našu budúcnosť nevyhnutné, pretože neustále vedie k predplatiteľom a prinúti ich, aby sa vracali pre viac.“

A keď Frías hľadá príbehy o jedle, hľadá príbehy, ktoré sa dejú iba v Miami.

'Nikdy mi nedôjdu témy,' povedal, 'pretože písanie potravín je len miestne spravodajstvo.'

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Javierom Cabralom (@theglutster)